おとーちゃんの趣味の部屋

一昨日のアジの釣果をどうやって食べようか、あれこれ考える。
刺身、タタキ、塩焼き、フライ・・・
家族4人（うち1名は戦力外ですけど）だとかなり楽しめそう。
そうそう、その前の日の3匹もいますしね。

で、思いついたのが干物。
干物にすると旨味が増して美味いですからねぇ。

早速仕込みにかかりましょう。

干物にするには背開き、腹開きの二通りのさばき方がありますが、今回は腹開きです。
理由はちょうど昨日は燃えるゴミの日だったので、朝のうちにお腹を開いてしまって処理していたから。
仕込みをしたのは夜でしたので。

開いたアジを食塩水につけ込みます。
塩分は調べたところ3〜10％とさまざま。
今回は一晩漬け込むのと子どもも食べることを考慮して3％でいきます。
大きめのタッパーに食塩水を作り、アジを投入。
そのまま冷蔵庫で寝かせます。

朝になったら一晩漬け込んだアジを干しましょう！

こんな感じになりました。


流行りの干物ネット（青いヤツです）もありますけど、アジの場合は寝かせて干すとアタマの部分に水分が残りやすく、傷みの原因になるのでアタマを上にして干すのがいいそうです。

今日は風が強いのでいい感じに乾いてくれると思います。
このまま一昼夜放置です。

明日が楽しみだ〜ヽ(^0^)ノ